不仅仅是特产，一地一味如何将产地农产品标准家庭化
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近期，接触到一个项目叫“一地一味”。
通过官网查看发现：一地一味，隶属于北京一地一味网络技术有限公司，创始人刘勇，成立于2014年4月，当年5月就拿到由投资消费品“快刀手”朱拥华及九合创投创始人王啸的500万人民币天使轮融资；2014年8单月销售额突破100W；10月放弃全国订单聚焦北京市场；12月开放第二个城市杭州；2015年2月启动A轮融资，于6月份获得A轮融资，于10月份自营产品上线，发展至今。
其商业模式为不只“传统农业＋互联网”，将传统“特色农产品”搬到线上，打造从产地的生产端，商家端，用户端三位一体的全国特色农产品共享平台，直接将生产者与消费者进行连接；以城市为单位，希望通过城市消费者与农村生产者的直接对接，拉近双方的关系，减少食品的运输损耗及浪费，确保消费者可以体验到最新鲜最安全的食物。
通过采访一地一味联合创始人白黍（艺名“味白”）了解到，一地一味坚持食在当地和食在当季的理念，追溯到生产地，再连接到用户。
其逻辑是解决农产品上行问题：
1）从生产端来讲，特产一般为一地之宝，产量有限，难以通过便利的流通向城市输送，且很难获得高议价权；
2）从供应链端，一地一味选取当地特色农产品及珍贵食材，去除中间环节，通过采购经纪人直接向农户收集购买；
3）在用户端，其采用 C2B 预售的方式，提前收集用户端的需求量，再到产地采购，最后运输到城市，达到有效的采购和销售，减少损耗。
在具体操作模式上，味白告诉我：
1）躲避动荡年。去年是生鲜的动荡年，B2B、B2C的模式的迅速走红、转型，也有凋零；一地一味未参与到大战中，采用固有的C2B+O2O模式，要做平台型品牌，将产地特色产品，通过品牌包装，输送到城市人的餐桌上；
2）采用会员制度。一地一味有300个产地，其特色的服务“寻味之旅”将一对一对接，用户跟平台产生关系：提供全套的会员服务，定期的宅配，并根据需求做定向管家，选取适合的产品宅配到家；
3）讲座式地推。其通过在物业、社区居委会，未来有可能会体验店内讲座、商城展示、产品展示等方式，让会员了解产品除外的提供的配套服务，比如去特产当地来一场“寻味之旅”或接受营养师的推荐匹配更合适的特产，具体体现在家庭和产地之间提供，买断的年度关系；
4）生产方+消费者直连。农产品流通过程中有弊端，其将产品变成商品，非标性的农产品到商品需要打包的配套服务，这些是一地一味为生产端农户提供的服务；另外水果、农产品等虽然有固定的市场流通的渠道，但难控制食品安全。比如鸡蛋，土鸡蛋不是农户可以供应的了的，规模化养殖化的流水线体量很大，但不是土鸡蛋。真正的土鸡蛋需要整合100多个产地，比如安徽、浙江、北京等第的产品都需要经纪人去匹配。
至于如何对鸡蛋等土特产进行食品安全鉴别：
味白称，现在很多鸡蛋多有抗生素，是生产商为了让鸡不生病，会喂给鸡吃，人吃了积累过多抗生素的鸡蛋特别容易生病；而肉类食品一般会有瘦肉精。用户在平台和产地之间，很难直接到产地查看，一地一味通过其线下销售团队，及营养师的培训，培育一对一消费关系，提供食品管家=营养管家。
所以，这时候平台需要教育两方市场：
1）产地方。比如鸡蛋生产商：洒落在全国各地的专门养鸡户，一般的农场对互联网意识比较弱：告诉其消费者需求是什么，以及便于鸡蛋流通的方式（比如，鸡蛋不能食用什么，消费者不接受，不可薄利多销，鸡蛋真正的价值是最淳朴的东西，并对其产地环境、产地标准、产品提供形态进行要求；且对鸡蛋进行抽检，在专门的快检室、品控部和考验团，梳理食品安全链条，欲杜绝作假，帮助农户通过品牌营销，固定的标准化商品发出原产地）。
2）消费者。平台需要在线上社群、商城、寻味之旅等地方和通过最初级的地推单页、营养讲座—社区里的人产生关系，社区里合作的杂货店等不同的方式促成消费者对健康食品的认知。对通过人人都接触的鸡蛋告诉大家：天下人吃的放心，先从鸡蛋对接，解决产销问题，标准化的商品销售及双方需求点的对接，最终达到消费者需要什么，生产者种什么。
值得注意的是：对于快检，一地一味通过不到50人的快检人员，还包括专职和实验室的兼职人员，还远远不够；对于会员，平台会通过集中时间，征集会员，匹配会员时间，到原产地考察，但由于成本和时间问题，频次性有限。
这类人多是成家女士，是家庭中的主力购买者，其拥有80%的购买权，服务于小孩、父母长辈以及怀孕等特殊时期的家人，但坐月子类的用户属小众用户。
介绍完一地一味的产品，不妨想想自己老家的特产，结果眉头紧锁……
在20岁离开山东以前，我是个纯粹的消费者，只关心菜是不是好吃、远不远、贵不贵不太关心，那是父母的事儿。所以十岁的孩子，一心想着零食和好吃，对于食材是什么基本不关系；非“一地一味”目标用户。
再后来，去了东北读书之后才发现，人人都说闯关东，说煎饼是山东特产，这才知道山东除了烤鸭还有煎饼这么一特产，更不知道赫畅后来把他做的轰动了整个餐饮圈。最终也没人管赫畅要版权；沙县小吃要上市也没人给满大街都是的山东黄焖鸡搞个IPO。黄焖鸡是山东特色，我是在吃了一次觉得像我奶奶烀钭的味道，才被告诉，这是你家特产！我跟个傻子似的，恍然大悟，我家又多一说得出口的特色小吃。不至于跟外乡人介绍，山东有啥好吃的，没啥啊。
2009年大学期间，去肯德基麦当劳打工，每天人满为患，学生以吃此为时尚，可是不知道鸡腿“老的”从鸡身上割下来都半年了。
2010年，大二期间，在中餐厅打工，拖时、吵闹、隔空喊话、做餐师傅系老大、老板看不得你闲着查查窗户擦擦扶手、服务员偷吃吐唾沫。服务要好，不只是餐厅及服务员，更应该指顾客，不然得罪了服务员，让你毕生难忘啊。后来，我离开中餐厅，去了肯德基，按小时计费，不浪费时间不挨时间，类似众包，案件计费，多劳多得，公平不闹心。
2010-2013年，餐厅能上电视台，以此为荣，而实际的操作方式是美食节目找到餐厅，餐厅需要提供优惠券给因此前来的用户、而品评的记者对着一桌子或凉或热的菜说一句“油而不腻”、“外酥里嫩”的话，餐厅需要付出的是浪费一桌子餐，就夹两口。宣传方式和渠道老套，吸引看电视的中老年人带着家人寻店而去。而在录制节目过程中，一般厨房是“军事重地”，大厨房不让拍，是中枢系统，地面可以滑油走。摘、切、炒、拌、面食，师傅分三六九等，像个小王国，服务员和厨师套近乎、加餐，是常有的事。
2013-2014年，在自己运营店面的过程中，供应链、营销、账务、支付、网络、安全、定位、定价、卫生、装修、维修、流程、人数设置、采购、加几次水、催几次走、翻台率、养人气、氛围、气味、风格等问题，自己做餐饮全出来了。所以，一直佩服可以烹好小鲜之人，必能“治大国”。
2014-2015年，接触O2O、互联网+、供给侧、自主性产业、服务业等名词。团购（拉新；无粘性、挤压老客、影响翻台率、品质差、验证码，现场购）、外卖（增量；模式、快和准、不盈利、物流成本一半、时间空间）、系统（中餐叫号排队、支付、账务，快餐预定支付、SAAS、CRM、ERP）、品牌（品牌附加值，只能做到80分餐，不难吃就是成功的第一步，其他靠环境品牌补回来……标准化、去服务员化、中央厨房等一系列餐饮问题飘走在笔尖和游走的口边。
2016年，智能、社区店、小而美，餐厅+外卖，采购仓和销售都交出去，只管品牌和服务。智能化（智能柜、智能美食社交电商、智能厨房，U味儿、我厨、春播继续开发；半成品即食，欲取代微波炉，7-11便利店的滚揉餐，200度高温的才是正宗中餐；传统中餐经营23年的店不如做了4年快餐的品牌估值高；明星家族的俏江南、上市的湘鄂情也接二连三的倒台。
所以小学、初高中的孩子都不是“土特产”的用户，而大学的“土特产”用处一般也是放假带回家赠送亲朋。注重土特产和品牌，关于服务员问题，厌倦餐厅服务差、大厨至上、流程复杂、食品不安全的都是妈妈。
一地一味，在日本最初叫一寸一味，后来叫一城一味，而中国地缘辽阔，搜罗全国特产，悉数尽收眼底，只不过这不全是“土”特产。
1、北京市——北京烤鸭，北京鸭梨、京白梨、白鸡、烤鸭、油鸡、果脯。
2、上海市——上海三黄鸡，南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆。
3、天津市——天津麻花，天津大麻花、天津小枣、天津木雕、天津风筝、天津对虾、天津地毯。
4、重庆市——重庆火锅，九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼。
5、辽宁省——大连鲍鱼，辽宁苹果、辽西秋白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨。
6、吉林省——吉林人参，园参、人参烟、人参再造丸、党参、五味子。
7、黑龙江省——哈尔滨红肠，榛蘑、蕨菜、松茸、猴头蘑、元蘑、椴树蜜。
8、内蒙古自治区——蒙古族银器，内蒙古地毯、驼毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸。
9、山西省——山西汾酒，晋祠大米、沁州黄米、大同黄花、平顺花椒、山西潞麻、垣曲猴头。
10、甘肃省兰州百合，发菜、薇菜、蕨菜、康县木耳、兰州百合、黄花菜。
11、青海省——青海冬虫夏草，雪莲花、青贝母、秦艽、西宁大黄、冬虫夏草、柴达木枸杞。
12、广西壮族自治区——漓江鹅镟石雕，罗汉果、沙田柚、荔枝、香蕉、柑橙、金橘。
13、广东省——广东荔枝，凤凰菜、五指山菜、九峰白毛菜、英德红茶、荔枝、槟榔。
14、福建省——福建七星鱼丸，枇杷、龙眼、荔枝、菠萝蜜、坪山柚、文旦柚。
15、江苏省——南京雨花石，南京：雨花石、南京云锦、南京板鸭、南京桂花鸭、南京彩灯、香肚、南京剪纸；苏州：六神丸、太湖莼菜、银鱼、丝绸、红木雕刻、宋锦、苏灯、苏扇、苏绣、苏州湖笔、卤汁豆腐干、茉莉花茶、浒关草席、桃花坞木刻年画、琢玉、碧螺春茶叶、稻香村茶食、阳澄湖大闸蟹、蜜栈；扬州：扬州玉雕、扬州刺绣、扬州绒花、扬州剪纸、扬州菜肴、扬州酱菜、扬州漆器、长毛绒玩具。
17、山东省——曲阜孔府家酒，曲阜：孔府家酒、尼山砚、圣府蜡烛、圣府糕点、圣府名酒、大果旦杏、纪庄大青梨、扶兴和毛笔、姚村凉席、楷雕、碑帖；济南：玉记扒鸡、羽毛画、芦笋、油旋、明月香稻、面塑、鲁绣、“福”字牌阿胶。
18、安徽省——安徽歙县歙砚，歙县：歙砚、徽墨。寿县：八公山豆腐、郝圩酥梨、香草、银鱼、大救驾（糕点）；毫州：万寿绸、古井贡酒、白芍、阿胶养血膏、毫菊、剪纸。
19、河北省——白洋淀松花蛋，承德：山楂、水晶饼、丝糕、吉祥菜、沙棘、坎上酸膜、核桃、黄花菜、猕猴桃、棒子。
20、河南省——洛阳杜康酒，洛阳：杜康酒、洛阳牡丹、洛阳宫灯、洛阳唐三彩；开封：大京枣、马豫兴桶子鸡、长春轩五香兔肉、兰考葡萄、百子寿桃、朱仙镇木版年画、汴绣、汴绸、花生糕、宫瓷仿制品、套四宝；安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、安阳“三熏”、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗。
21、湖北省——武汉武昌鱼，武汉：武昌鱼,精武鸭脖子；江陵：九黄饼、千张肉、无铅松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盘、荆段、荆州雪茄、酥黄蕉、散烩八宝饭；襄樊：天麻、大头菜、半夏、板鸭、金黄蜜枣、根雕家具、隆中茶、蜈蚣。
22、湖南省——湖南长沙湘绣，长沙：羽绒制品、济阳烟花鞭炮、捞刀河刀剪、菊花石雕、铜官陶器、湘粉、湘绣。
23、云南省——昆明蜡染制品，昆明：云南白、云南山茶花、云南围棋子、牙雕制品、民族服装服饰、过桥米线、羽毛画、杨林肥酒、玫瑰卤酒、卷烟、烧风度、烧火腿、烧豆腐、斑铜制品、蜡染制品；大理：大理草帽、大理雪梨、大理石工艺品、扎染布、白族服饰、苍山杜鹃花；丽江：云木香、天麻酒、竹荪、窨酒。
24、贵州省——贵州遵义茅台酒，遵义：化风丹、杜仲、茅台酒、苗锦、尚稽豆腐皮、桃花、海龙米、通草堆画、鸭溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、丝绸、刺绣、遵义烤烟、遵义吴茱萸、遵义油百姓朴、黄花菜、遵义毛峰；镇远：青溪大曲、侗绣围腰、镇远接桃、镇远羊场茶、镇远道菜。
25、陕西——陕西延安剪纸，西安：扎染、西安木偶、西安刺绣、西安剪纸、仿秦俑、仿唐三彩、戏人泥哨、拓片、临潼石榴、黄桂稠酒、彩画泥偶、蓝田玉石、樊记腊汁肉、壁画摩木；延安：红枣、杏仁、延安剪纸、苹果、核桃；韩城：红把苕帚、韩城花椒、韩城南糖。
26、宁夏回族自治区——滩羊裘皮，,银川：八宝盖碗茶,素鸡(外地叫豆腐卷),黄河大鲤鱼,丁香肘子、甘草、发菜、枸杞、贺兰石、香酥鸡、滩羊裘皮。
27、西藏自治区——拉萨青稞酒，拉萨：木碗、冬虫夏草、西藏地毯、灵芝、围裙、青稞酒、金耳、雪莲花、藏红花、藏腰刀、藏羚羊角、麝香；日喀则：仁布玉器、江孜地毯、腰刀。其他：藏香、旱獭皮、人参果、胡黄连、藏被、藏靴、藏装、氆氇、拉萨狮子狗。
28、台湾省——台湾麻薯，莺歌陶瓷 、竹山竹器、海草地毯 、美浓油纸伞 、澎湖四室 、白毫乌龙。
更多当地特产，待你补充中…………
另外，4月15日食材B2B平台宋小菜也会分享生鲜市场：http://www.iyiou.com/a/O2Oforum_Beijing_2016
2016年企业服务商最不容错过的大会，亿欧全新B2B产品惊艳亮相，助力产业升级，一切尽在2016年11月18日，北京双井富力万丽酒店，B2B大服务时代就此开启！
