对话廿一客蛋糕总经理姚彧：选择VC是为寻找安全

　　有一家做蛋糕的企业叫廿一客，有一家卖蛋糕的网站叫21cake，在未获投资之前，这家企业很沉静，就像是在自己的圈子里沉醉自醒。在联想投资的千万资本砸入之后，这家没有实体店铺的品牌一夜间崛起。光鲜过后，或许又将陷入沉寂，但廿一客已被众多的人所记住，吸引人们眼球的不仅仅是资本的青睐，还有其产品的创新意识和颠覆烘焙食品行业的新经营模式...

　　电子商务伴随着互联网的发展至今已有十余载，消费者从最初的书籍到服装、从化妆品到数码，甚至钻石等奢侈品都已能从网上购买。在电子商务产业日趋成熟的发展大潮下，网民的消费观念日趋提高，传统行业涉水电子商务的趋势日渐明显，这种线上线下相结合的商业模式也被大多数投资人所看好。越来越多的食品企业也开始将传统业务与电子商务手段结合创新经营模式。

　　当好利来等加重下注电子商务业务推广后，味多美、金凤成祥等知名的糕点连锁品牌也纷纷开通了网上订购业务，不难发现网上订购的服务正在逐步的扩大与更新。如今，不论是传统企业将实体店与电子商务有机结合，还是新型无实体店模式的B2C蛋糕企业，均纷纷抢占电子商务市场，蛋糕行业开始上演瓜分“大蛋糕”之势。

 　　今年4月21日，联想投资廿一客蛋糕正式在北京共同发布战略合作计划，在发布会上，廿一客的年销售额及联想投资对其的注资、参股情况均未对外透露。但早在今年1月，ChinaVenture便独家披露了联想投资近千万元注资蛋糕电子商务网站21cake的消息。虽然此项目的投资人刘二海未对 “千万元”级别的投资做出明确回应，但他对21cake独特的商业模式及其品质带动的口碑均给予了很高的评价。而此次的投资之举，也开启了蛋糕行业电子商务网站与风投牵手的先河。

　　日前，ChinaVenture走近廿一客蛋糕总经理姚?解读其融资背后的经营和管理之道。

　　做百年老店的梦想

　　谁都不会想到，起初因 “店面太贵”而不得不选择的商业模式，正在成为高端蛋糕行业竞相效仿的潮流。姚磊和姚?出身于烘焙行业的家族企业，由于家族企业只做原辅料供应，不能接触终端，2004年，一心想做“好吃”蛋糕的姚磊启动了创业的念头，立志走向终端产品。

　　姚?如此形容她的哥哥：为了让乳脂奶泡成型，他可以整天呆在实验室里；听别人谈到一种蛋糕原料，就会问个不停甚至直接飞到原材料所在地去。廿一客所使用的原材料，包括巧克力、榛子、樱桃等都是姚磊一个个找来的。

　　当姚?从哥哥姚磊手中接管廿一客之前，在国企和事业单位都有过不同的工作经历。她说，我以前生活不知道为什么，如果知道，现在做什么一定会做的更好。我特别感谢我的父亲，他的离开，让我认识到了责任和压力。他让我认清自己的理想和目标，让我知道怎么去实现自己的价值。

　　姚?在进入廿一客之初在公司里先了做销售，后来做大客户，后来整理销售团队，再后来管生产运营。她没有身居要职，和大家打成一片。她说，刚来时候做主管，很多人是不服气的。但是心态很重要，特别是员工和老板之间各自的心态也很重要。人们比较关注比较弱的群体。做为管理者会比较有感触，不可能每个人都是爱因斯坦，对不同的人要采取不同的方式。

　　“我们想做一个百年老店，要做一个快乐品牌！”，姚?说，传承的意义很重要。在接手之初，我们最先需要的解决的利润问题。但先挣钱还是要品牌需要我们做出选择。我们定义好是要做好品牌，其它的就是一些细节，踏踏实实的做事情。

　　廿一客上网卖蛋糕原是“无心插柳”，门店模式最初是其首选，“但门店租金太高了”，姚?说。廿一客蛋糕对冷藏的要求非常高，“如果每个门店都要配备四五套不同的冷藏、冷冻系统，成本就太高了”。后端中央工厂的集中生产恰恰可以解决这个问题。

　　廿一客没有线下体验店或旗舰店，有很多商场的经理都曾发出过邀请。但在姚?的思路中，她并没有想好体验店究竟要给用户什么。她说，如果只是品尝，我直接送给客户就好了，而且有多少人会为了品尝而来店里呢？”在她眼中，体验店一定要有超出购买和品尝之外的更大惊喜才行。

　　选择风投是为寻找安全

　　4月底，知名的风险投资机构联想投资正式宣布投资21cake蛋糕品牌。“我们很看好传统行业转型电子商务中的机会。”联想投资董事总经理刘二海表示。在刘二海眼里，21cake是中国消费升级大潮下的一个颇具潜力的品牌。

　　姚?表达了21cake与联想投资联姻的初衷。她说，其实我们一直不缺钱，选择风投、接受融资是为了寻找一些安全。我们希望可以加大企业的品牌力度，将基础打的更扎实一些，以此来提高我们的竞争壁垒。

 　　“双方合作都秉着互相信任的基础，投资方对我们也没有压力。” 姚?解释到，他们对非常认可我们发展品牌的理念，也不参与我们的运营管理。资本是我们的上帝，这是一个交易的行为，同时对我们来讲，大家都想把这个生意做好。我困难的时候会去找他，他们会特别好的提供帮助，有订货的业务和需求他们也会告诉我们。另一方面，在人才培养上他们也会给我们很多的帮助。

　　姚?用“良师益友”来形容与联想投资的关系。她称，联想投资真正在管理上能给我们帮助，刘总有着丰富的经验，联想做了很多的项目，包括一些管理和运营的经验，他们比较理智，会从第三者的角度更好的帮助我们。

 　　“其实我们经常得罪媒体！”，姚?举了个例子。她说，比如我们不善于做公关，他们的PR会告诉我们为什么要做公关，我们经常会说自己还没准备好，比如07、08年，我们不接受采访，媒体不理解我们的心态，其实我们是害怕受到伤害。

　　很多责任是我们这代人应该担起来的。廿一客现在正是强身健体的过程，只自己壮大了才能讲社会责任，姚?认为。

　　做企业想成功就要踏实务实

　　有一家做蛋糕的企业叫廿一客，有一家卖蛋糕的网站叫21cack，在未获投资之前，这家企业很沉静，就像是在自己的圈子里沉醉自醒。在联想投资的千万资本砸入之后，这家没有实体店铺的品牌一夜间崛起。光鲜之后，或许又将陷入沉寂，但廿一客已被众多的人所记住，吸引人们眼球的不仅仅是资本的青睐，还有其产品的创新意识和颠覆烘焙食品行业的新经营模式。

　    “创业需要坚持，做企业仍是如此，不要因为一次挫折去改变。”姚?如是说。

　　“没有不好的员工，只有不好的管理者！”，姚?在全面接管廿一客的时候就充份的认清了这个道理。

　　21cake是靠口碑传播出来的品牌，我们希望成为传递的一种生活方式，不断的提高我们的品质，更新我们的产品，这也是做生意的基本。姚?说，很多人想的太过简单，他们把所有的目标都看成了数字，工作目标、生活目标、事业目标。其实在这个过程中，踏实的积累才是根本。维护客户的关系不要局限于一笔单子，用真诚的态度去对待客户，付出越多回报就肯定越大，有的客户其实很宽容，正是因为有了这份宽容，才让我们有了快速的成长。
　　
　　发展至今，廿一客蛋糕已拥有了三百人的团队规模，直接配送的模式也已成熟，21cake蛋糕网站也因获得巨额的融资也被众多人所熟知。

　　前端无店铺式直营、中端集中冷链配送、后端中央工厂规模化生产的商业模式被联想投资总经理刘二海界定为“第三种B2C”。蛋糕“上网”则已然是成为行业的共识。对此，姚惑很谦逊，我们的网上购物体验还不太好，我们会越来越重视这一块业务，电子商务将是帮助我们成长很重要的一部分。

    “投资方有期待，但是没给我们压力！”，关于21cake的未来，姚?说，21cake已经能够实现盈利，我们不缺钱，无论是上市也好，第二轮融资也好，我们都会自然而然踏踏实实的走过来，目前想的太远不现实。投资方特别了解我们，我们懂得回馈，也会通会自己的努力对得起股东。

　　8090后的管理之道
　　
　　廿一客有次培训的经历让姚?特别感动。培训官对他的员工讲，你们设身处地想想你们的管理者的压力有多大，应该给你们的老板一个拥抱。之后，所有的员工都排着队和姚?去拥抱，员工对她说：“我们一定好好干，一定实现自己的理想。”

　　姚?的大多数员工都是8090后，她说，有些年轻人总是看着炫丽的东西，总是在不停的转换。他们有热情，但是张扬的性格很难沉淀下来，每天都在想着如何实现价值点，有的规划太远。很多年轻人的理想和结果都会有差距，失败了会产生抱怨。其实，既然选定了领域就应该不断的寻找。姚?说，我们也还年轻，很多事情的想法和老年人不同，我们选的并不是夕阳行业，年轻人做行业要有乐趣才会发挥出他们最大的潜力。大学生一定要务实，要先学会生存，让自己杨自己，奠定基础非常重要。

　　走到今天，姚?特别验证了一个做人的道理：“无论是什么都是一个品牌，我继然说了就要好好的去做！坦诚是人与人交流的关键，越有想法的人越好沟通，应该从小事做起，比如犯了错误要坦承的心态，踏实的态度。成功没有捷径，真正的成功是自己奋斗下来的，姚?如是说。

        在姚?的员工里面，有很多的大学生都工作在生产一线。姚?说她很幸运，有自己的员工中很多的年轻人姿态放的比较低，工作踏实，很值得欣赏，也很让她感动。

    “要理解员工，如果员工有别的爱好，在不违反条例的情况下应该去支持他们，并且要有真诚的态度。如果公司规定不允许去的，要通情理，8090后特别需要理解！”。姚?这样认为，很多80后的责任感很强，但是需要经常的去激励他们。

　　在姚?看来，让员工在企业里快乐是追求的目标，因材施教，有了踏实的态度便会获得尊重，更要善于学习，从别人身上学到好的品质和东西。姚?说，很多80后有实现数字价值的目标，其实，在踏实中很多能力同时都会有所提高了，80后还要培养耐心懂得释方自己，有些历程是不能逾越的。

　　80后需要更加懂得勇敢的承担，主动和被动承担结果是不一样的。压力下智慧的成长也是最快的，想的最多的。心态是一个人成功最重要的因素，心态需要锻炼，然而现实压力无发控制。一条路走下去，该有的自然会有。个人的路是自己可以控制的了的，做的越好，朋友多了，机会越多。姚?说。

　　在接管廿一客的三年中，姚?几乎没有停下工作的步伐。做为一个企业的领导人，育人的责任、员工的薪资等等，只有在忙碌中的压力会让她忘却对父亲逝去的哀思，她说，只有这样才能触动她不断的向前，如果我停止不前，我的团队也会停止不前，我更希望自己以榜样的姿态去带领大家共同进步。

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