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对话鱼眼咖啡孙瑜：为爱“疯狂”、享受“暗爽”的细节控
见到孙瑜本人之前，我看了很多关于鱼眼咖啡的介绍，还专程去门店“体验”了一下。
门店面积不大，紧凑的空间充满设计感。柜台上陈列的各式咖啡豆前边，整齐地摆放着一排精心设计的小立牌，上边画着与品种名称相配的卡通图案，十分养眼。
店员双手递上温热的咖啡，告诉我杯盖“内有玄机”。果真，双层设计的杯盖中间暗藏回流槽，是传说中不洒不漏的“绅士杯”。
我一边呷着手中的咖啡一边想，这老板绝对是个细节控。
“能把自己喜欢的东西作为事业，我觉得很幸运。”孙瑜笑着对我说。透过厚厚的眼镜片，他的眼睛眯成了一条线。
这不是客套的开场白。
早在几年前，在美国上大学的孙瑜就因为对咖啡着迷，在西雅图开了一家小小的咖啡店。回国之后，因为时常想念大洋彼岸的咖啡味道，也为了让国内的朋友们能品尝到他反复“吹嘘”的好咖啡，孙瑜做出了一个“疯狂”的举动：每周从旧金山空运咖啡豆到北京，只卖最新鲜、最好喝的咖啡。
孙瑜的疯狂换来了认可。很快，这家位于三里屯village的精品咖啡店火了。他一盘算，干脆辞了工作，专心致志地卖咖啡。
这一干，就是9年。
直到现在，店里最受追捧的咖啡豆Village Blend依然被粉丝亲切地称为“屯儿拼”。孙瑜笑着解释，这就是为纪念三里屯第一家“鱼眼儿咖啡”的拼配豆，绝对独家。
从“鱼眼儿咖啡”到“鱼眼咖啡”，孙瑜想了很多。
“我们首先把‘儿’字去掉了。你知道，南方人很难发出来那个儿化音。”他认真地解释，“这是我们走向更大市场的第一步。”
随着粉丝数量的连年增加，孙瑜意识到，精品咖啡不应该是一个小众的生意。90后、95后舍得为好东西掏钱，咖啡对于这些熟悉互联网、观念国际化的年轻人来说并不陌生，甚至日渐成为他们的刚需。
“精品咖啡大众化的时代来了。”孙瑜说。
为了延续他心目中的“好咖啡”标准，孙瑜一次次开启为爱“疯狂”模式：2011年自建咖啡豆烘焙工厂，坚持只用自家烘焙的精品庄园级咖啡豆；采用保质期更短的鲜奶作原料；独家开发了更适合外带的防洒漏杯型。
功夫没少花，价格却搞起了“抄底”。冷萃、滴滤，都下探到了18块。甚至平常上百元才能喝到的瑰夏咖啡，直接标价48元，相当于打了对折。
“除去成本，我们保留一个相对健康的毛利空间。18块钱就能享受到一杯庄园级黑咖啡，你自带杯子我还给你减五块。这样的极致性价比一定会打动大众，一杯日常的好咖啡就该如此！”孙瑜很自信。
也难怪鱼眼咖啡的新品推广文用了这样一个标题：《老板疯了》。
在他看来，越来越日常的咖啡，如同衣服一样，成为人的形象的一部分。同样身处写字楼电梯，手拿星巴克的，大约是个有钱且沉稳的人；手握便利店咖啡的，一定是追求方便和快捷的。而人群中那个独特的“绅士杯”，一定是品位不俗的“smart choice”。
“我希望我们的客户，都能有一种‘暗爽’的感觉。”孙瑜说到这，脸上出现了一丝得意的笑容。
孙瑜似乎很喜欢用“暗爽”这个词。或许是性格使然，比起喜大普奔地炫耀，他更喜欢不显山不露水地体味胜利。
滑雪、极限跳伞、王者荣耀，他喜欢跟一切自己认准了的事情较劲。默默享受超越自己、刷新纪录的过程，然后偷偷给自己鼓个劲点个赞。
在我们的一致要求下，孙瑜亮出了他的最新战绩：王者荣耀北京第一阿轲。他说，今年最大的愿望就是上国服。
我看到他脸上的微笑，以及摄像老师满怀羡慕的眼神。或许生活就如同面前这杯咖啡，苦与香交织缠绕，彼此成就。work hard和play hard也可以如此，一边承受，一边享受。
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