云海肴创始人、董事长赵晗表示，2003年非典时，餐饮企业所经历的最糟糕的情况大概是营业额跌去50%，而这一次疫情高发期内，几乎所有的餐饮企业营业额都跌去了90%，且这个低迷状态大概率还将持续数月。我们现在的营业收入也只恢复到正常时期的15-20%，但支出也不大，只有基本的食材和人力成本，所以收支勉强能打平。 目前，云海肴的营业收入仅恢复到正常时期的20%，而没有营收所导致的捉襟见肘的现金流状况扼住了企业的咽喉。而随着疫情进入收尾期，一度被暂缓支付的房租、供应商账款会卷土重来，会压得餐饮企业喘不过气来，而餐饮消费的真正复苏，却还需要一段漫长的时间。（36氪）