中高端轻食外卖细分市场有机会吗?“楼下100”看上了屈臣氏模式

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中高端轻食外卖细分市场有机会吗?“楼下100”看上了屈臣氏模式

36氪曾经介绍过“楼下100”(微信:kf_louxia100 /App),彼时它还是一个下午茶订购和配送平台,现在它打算进化成一个多品类“轻食”概念平台,在模式上,是B2B2C+中央工厂OEM,“就像屈臣氏”,CEO季晓杨这么类比。

品类方面,楼下100产品目前主要有两大类,一是“轻食类”, 如甜品、沙拉,三明治、咖啡等,购买频次相对较高。二是蛋糕,属于客单价较高产品。主打轻食概念后,平台上提供的不止是下午茶,还可以包括正餐、早午餐Brunch。

楼下100的合作商家主要有三类:

  1. 1、像85℃、宜芝多等本身品牌就不错的线下烘焙面包店,一般没有自己的电商平台,楼下相当于给他们做了订单配送,同时增加了销售;
  2. 2、线下一些烘焙精品店,客单价高,客流不多且集中在周末,楼下100这样的平台主要是增加客流,扩大品牌影响力;
  3. 3、廿一客、诺心等品牌烘焙电商,在流量获取成本越来越高的情况下,楼下100这样的聚合平台提供了更为精准的用户渠道。

目前楼下100对这些商家收取的佣金比例在10%-35%之间。

除了与品牌合作,楼下100还有中央工厂“爿片厨房”,为烘焙师傅做OEM代加工。这个想法源于晓杨的对烘焙业的了解。轻食是一个品牌迭代较快的行业,由平台来建立、打造品牌是可行的。中央工厂形式可以帮烘焙师低成本创业,楼下100为其提供在线形象店,生产则由中央工厂解决。

中高端轻食外卖细分市场有机会吗?“楼下100”看上了屈臣氏模式

除了在线平台,楼下100也管配送,针对几款单品还有1小时送达的服务。目前在上海的物流团队有50多个全职,30个兼职配送员。晓杨说,轻食的配送与一般外卖不大一样,配送员到店只需要10-15分钟便可完成取餐,而中餐一般在20分钟左右。另外,楼下100的配送范围集中在商圈附近,密度大,物流压力较小。

从我个人角度看,楼下100做“轻食订餐配送”这个细分市场主要有这么几个机会点:

  • 轻食外卖的市场潜力。与外卖不同,轻食的下单时间延长到了10个小时,用户接受高客单价,而且毛利较高。目前楼下100做的大部分是存量市场,但晓杨表示,像果蔬汁这样的品类会是很好的增量。
  • 精准定位。虽然从品类看,轻食的刚需程度没有中餐外卖那么高,但就像晓杨说的,对于有需求的人群,轻食就是刚需。进一步的,用户会对平台形成路径依赖,轻食订餐不容易转移到其他外卖平台,不过这还要看平台运营用户的能力。
  • 在物流上,轻食外卖要求有一定专业度,专注于这一业务可以提升效率。比如,大众点评之前的下午茶外卖是给饿了么做,现在已转交给楼下100,这就体现出垂直的优势。 

中高端轻食外卖细分市场有机会吗?“楼下100”看上了屈臣氏模式

楼下100于2012年10月上线,据称去年订单量每月环比增加80%,日订单峰值为3500单,用户复购率40%,目前合作2200多个商家,移动端交易额占比70%。今年1月份楼下100拓展了杭州、苏州市场,在半年内还将覆盖北京,广州,成都等城市。项目在去年12月获安芙兰基金的1000万人民币Pre-A轮融资,马上将完成A轮融资