如今，在超市的货架上牛奶的品类越来越多，各种新鲜概念层出不穷。乳业正在掀起一场“技术创新”浪潮——从有机饲料，到冰博克技术，再到娟姗牛种、A2型牛种，企业正从各个维度寻求着行业突破。其中，A2β-酪蛋白的概念发展势头强劲，据了解，从2018年至2022年，A2型白奶新品数量平均增长率中国为151%，全球这一数字是27%。

  4月11日，凯度以及抖音电商母婴食品行业联合认养一头牛共同发布了《A2型蛋白乳制品行业趋势白皮书》（以下简称：白皮书）。白皮书围绕A2β-酪蛋白牛奶的市场发展和消费趋势，为品牌的长效增长打造“货-场-人”策略。基于A2型牛奶在抖音平台上的强劲增长趋势，抖音电商母婴食品行业和认养一头牛还联合发布A2型牛奶子类目。

  在行业的升级道路上，A2β-酪蛋白正在成为乳企品牌和消费者都非常关注的明星成分，基于A2型蛋白成分的优越品质和独特的营养价值，乳制品市场已经形成了A2型蛋白产品的新赛道，并且展现着强劲的增长势头。

  根据东北农业大学针对A2β-酪蛋白的科学研究，验证了其具备以下两大特点：

  一是更高的消化率，有利于优质蛋白的营养吸收；

  二是肠道菌群平衡能力，有利于提升肠胃舒适度。

  这两个特点不再仅作为实验结论，而是走进消费者的心智，乃至作为优势卖点有效吸引消费者，成为购买决策的转化驱动。

  与此同时，在看到A2型蛋白乳制品新赛道和新增长机会，各家乳企迅速跟进，纷纷选择加码进行A2型蛋白产品的创新研发投入，从头部的两家龙头品牌到区域性和地方性乳企，以及进口品牌和新兴国产品牌，分别依托各自优势着力布局全产业链。

  其中，作为新晋快速成长的国产乳制品品牌，认养一头牛致力于为消费者开发多种A2β-酪蛋白乳制品，着力全线布局A2β-酪蛋白产业链，近年来不断引领和推动行业标准化发展。

  白皮书中指出，A2型白奶类目GMV增速高于乳制品大盘：在抖音上的A2型产品交易额由3.8e+增长至4.6e+，同比增长21%，高于乳制品大盘GMV增速（20%）。认养一头牛品牌GMV增速远超于整体A2品类：认养一头牛品牌A2型产品的GMV在一年时间里增长超过3倍，在A2型品类中的占比由9%增长至31%，成为该品类下的佼佼者。其中已婚有孩子的白领女性是A2型乳制品的核心购买人群，她们追求精致生活和悦己体验。

  认养一头牛第一款A2β-酪蛋白牛奶于2020年问世，目前，产品已经涵盖常温奶、奶粉、冰淇淋。根据2023年沙利文的市场数据调研，认养一头牛的A2β-酪蛋白牛奶产品销售额已经达到第一。

  高速增长的背后是认养一头牛对于产业链的重要性有着清晰的认识。认养一头牛从A2型奶牛的繁育开始，通过基因检测筛选出纯种A2型奶牛并进行分群科学饲养。在中游牛奶加工生产端，A2β-酪蛋白牛奶与普通牛奶从运输到生产严格隔离区分，保证奶源的品质。目前，认养一头牛在全国共有9座牧场，超过8万头奶牛，其中A2型奶牛超过2万头。

  此外，认养一头牛还坚持产学结合，不断推进国内A2型牛奶的技术创新和标准规范。2023年9月，认养一头牛联合北京营养源协会发布《牛乳及制品中A2β-酪蛋白含量的测定液相色谱质谱法》，为A2β-酪蛋白标准的测定提供了公认的标准方法。同年，认养一头牛还联合东北农业大学，依托中国营养保健食品协会平台，制定《A2β-酪蛋白牛奶》团体标准。这个标准，也是国内聚焦这一品类的首个公开标准。该标准围绕A2β-酪蛋白牛奶的相关定义、指标要求、检测方法、产品分级等进行了详细规定。

  2024年，认养一头牛联合东北农业大学发起《A2β-酪蛋白牛奶的消化吸收研究》共研项目，并依托乳品科学教育部重点实验室，成立乳品创新中心，通过动物实验，体外建模等研究方式，为A2β-酪蛋白成分功效提供科研支持和评价方法。

  近年来，认养一头牛不断开展新型乳品的科学研究、成果转化、技术服务、人才培养、信息共享工作，不断持续输出新产品新工艺，突破核心关键技术，用实干创新，推动新锐乳企高质量发展和进步。

  此次白皮书的发布是认养一头牛在精耕新品类上迈出的又一重要步伐。养好牛，产好奶，事实证明，坚持产业深耕、技术创新、品类突破，为新锐乳企成长注入了健康发展的持续动能。