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综合 | 星岛网 经济观察报  编辑 | Arti

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和府捞面于2012年在江苏如皋创立，至今已在80多座城市开出500多家直营门店。据窄门餐饮数据显示，截至去年12月初，和府捞面全国门店已经达到510家，主要集中在一线和新一线城市，门店占比合计超75%。

2023年12月22日，在和府捞面举办的“进化”品牌战略暨新品发布会上，品牌创始人李学林表示未来和府捞面将正式开放加盟，进入“直营+联营”的经营模式。未来三年，和府捞面将寻求“5000+事业合伙人”进行联营，拓展多线市场。至2026年，计划开设2000多家和府捞面门店，以及1500多家阿兰家门店。

在发布会上，和府捞面正式发布品牌战略部署，将聚焦“养生、绿色、普惠”三大关键词，开启2.0品牌进化，全面提升产品与服务质价比，为亿万消费者带来高品质的普惠养生新体验。

发布会上，弗若斯特沙利文授予和府捞面“中式面馆第一品牌”“中式养生面开创者”称号认证。

发布会现场，弗若斯特沙利文发布了《中国粉面行业蓝皮书》。据报告，2023年全国全年粉面消费量有接近万亿的市场规模。从长期看，粉面餐厅具有标准化、连锁化的特性，加上庞大的群众基础，粉面赛道具有广阔的提升空间，极具吸引力。

作为粉面赛道的头部品牌，近年来和府捞面凭借数智化创新及供应链的优势，实现了逆周期成长。报告显示，截至2023年9月，在国内粉面市场，和府捞面是直营收入第一，直营收入增速和直营门店数增速都领跑行业。

伴随蓝皮书的发布，弗若斯特沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建向和府捞面授予“中式面馆第一品牌”“中式养生面开创者”称号，对其在粉面行业的突出表现与市场地位予以权威认可。

“粉面赛道有万亿规模，有足够的土壤长出巨头，所以规模化、标准化程度高的品牌机会很大。和府已经在中式面馆做到了第一，在供应链、数智化、运营体系上有先发优势，门店模型很成熟。未来无论是直营还是联营，这种体系化的能力都能快速赋能品牌，高效地在国内市场全面开花。这样的优势条件，在整个行业来看都是稀缺的。”沙利文张葛建表示。

值得一提的是，和府在本次发布会上首次提出“养生普惠”的理念，并做了极致的价格分层，不仅价格带覆盖25-108元区间，还放大了20-30元的产品矩阵，为消费者带来“品质性价比”。这次价格分层，意味着和府捞面把“高贵”的标签改写为“高端不贵”，让大家可以放下对“进补”成本高昂的顾虑，让养生成为日常生活的一部分。

“和府不做廉价低质的事。让大家花更少的钱，享受更高的品质，本质没有变。”李学林还表示，“希望无论大环境怎么变，大家都可以享受到有品质的生活。无论生活多么累，消费者都可以在和府养生、养心、养神。元气满满，再出发。”

本次发布会上，李学林提到和府的足迹已遍布全国80多个城市，拥有直营门店500+家，会员数量超2000万，同比翻了一番，这样的速度在行业里是相当亮眼。

“作为一家餐饮连锁企业，后端必须要做重，前端才能更‘轻’，这样才能更好地实现规模化。”李学林说。据了解，和府在创立之初就将大量资源投入到供应链和数智化建设中，不仅为品牌发展提供了强力支撑，也成为其拓展市场的重要驱动。

目前，和府捞面拥有近10万平方米的现代食品产业园，其中央厨房是全国最大的中央厨房之一，全链路智能运营系统高效支撑各地门店的运营及全国范围内的冷链配送需求。和府打造了高效的运营与业务中台，提升了大数据决策能力，搭建了数字化供应链、全渠道运营、数字化零售、智能化营销、产业协同共享等多平台协同系统，在数智化升级的同时也可以赋能行业发展。

值得一提的是，升级后的和府在“绿色”物联、能耗数字化方面小有成果，门店能耗下降了40%。和府降低能耗、提升能效、不断推进绿色节能技术的改造与升级，在实现降本增效的同时，强化节能绿色发展，打造“绿色”竞争力。

谈到下一个十年，李学林提出，和府将开启“找朋友、出海去、向下沉、深布局”集团战略。一方面，和府将积极开拓多线市场，计划深入2000多个县级单位，携手5000+战略合伙人，实现品牌价值共享。另一方面，和府会以香港为桥头堡，走出国门，去日本、新加坡等国家，探索全球市场的可能性。同时，和府将加密城市门店网络，实现高质量、规模化发展。

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