春风大讲堂第二季，老乡鸡束从轩、林清轩孙来春、巴奴火锅杜中兵、凯瑞集团赵孝国、鲜丰水果韩树人等企业家坐镇，分享商业案例、普及实操方法论，帮助中小企业提升数字化能力，get数字化经营秘籍！

文案｜刘慧姣

编辑｜周剑锋

视觉设计丨王晓丽

因“手撕员工免薪联名信”而爆红网络的老乡鸡创始人束从轩，用5年时间飞速扩张、将老乡鸡打造成中式快餐领先品牌。他如何做到“我要悄悄开店，然后惊艳所有人”？

用一道“糖醋鲤鱼”一年卖出2个亿的凯瑞集团董事长赵孝国，如何把智能炒菜系统和聚餐的人情味结合得恰到好处？

靠“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”而实现弯道超车的巴奴火锅创始人杜中兵，敢和海底捞叫板的勇气来自哪里？

如今累计直播超过10万场的林清轩创始人孙来春，在人均直播的年代，凭什么成为数字化经营的佼佼者？

今年，随着疫情好转，餐饮、生鲜、零售等生活服务业势必会迎来蓬勃发展的春天。复苏过后，便是新一轮的竞争。复杂的内外部环境和行业发展中可能遇到的各种问题，让中小企业遇到了前所未有的竞争压力。一些企业在困难中没有自乱阵脚，认真思考消费者需求和未来发展趋势，能够即时调整，最终迎来突破口，成为逆势发展的典型。

《中国企业家》杂志社社长王旭东致辞。

由《中国企业家》杂志和美团共同策划推出的“春风大讲堂”第一季，邀请了百果园、霸蛮米粉、木屋烧烤、名创优品等品牌创始人，面向生活服务业商家分享商业案例、疫后商机洞察、数字化经营能力提升等话题，助力全面复工复产，促进消费逐步复苏，解决经营成本上升、市场拓展艰难、人员效率偏低等实际问题，获得了众多中小企业主的好评。

今年，面对整体环境的变化，中小企业如何有效应对、实现稳健发展呢？4月6日，“春风大讲堂”第二季将如约上线。本季节目联合中国烹饪协会，邀请优秀行业代表、凝聚榜样力量、普及实操方法论，在业务模式、运营流程、供应链管理上升级数字化能力，帮助中小企业掌握更直观、更实用的数字化技能。

中国烹饪协会会长傅龙成致辞。

播出时间

4月6日起“春风大讲堂第二季”系列节目将正式上线，于每周二、周四15:00-15:30播出，本季共推出8期节目。在经济日报、新浪财经、百度、爱奇艺随刻、一点资讯、微博直播、今日头条、腾讯看点等平台搜索“中国企业家杂志”官方号，提前Mark时间吧~

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嘉宾阵容

老乡鸡创始人、董事长 束从轩

2020年凭“手撕员工联名信”和“老乡鸡战略小会”成功出圈的网红企业家束从轩，其实多年来都是个闷声干大事的人，老乡鸡这家本土餐饮早已悄悄成为中国快餐企业排行榜第四——与肯德基、麦当劳和汉堡王这些国际巨头比肩而站。在定下走向全国市场战略后，老乡鸡探索了一条怎样的中式快餐数字化运营之路呢？

巴奴毛肚火锅创始人、董事长 杜中兵

作为火锅界的一匹黑马，巴奴不仅吸引了中国女排、蔡澜、王俊凯等关注，而且登上“七国外交官吃火锅”热搜，成功突围红海。创始人杜中兵认为“产品主义”是巴奴立足行业的根基，对食材的极致追求让巴奴在精英消费人群中迎来了爆发式增长。要经过怎样的检验程序，才能确保每一片毛肚都符合同一个标准呢？

林清轩创始人、董事长 孙来春

作为山茶花润肤油的开创者，经过十几年的努力，林清轩已经进入国内高端护肤品品牌第一梯队。2020年双十一，林清轩销售突破1.5亿，创始人孙来春在疫情中的直播自救成功之后，更是全面加强高端数字化改造，成为品牌数字化转型的佼佼者。一个护肤品小样儿，又是如何同时撬动线上线下的庞大流量呢？

山东凯瑞餐饮集团董事长 赵孝国

16年时间，凯瑞集团开创了“高第街56号”“老牌坊”“城南往事”“皇城根”“长安巷”等十几个知名餐饮品牌，山东凯瑞集团董事长赵孝国，深耕餐饮供应链，利用大数据和区块链技术，推动中餐标准化、系统化、流程化的创新变革，已成为餐饮业的标杆。你想知道一年卖出2个亿的“糖醋鲤鱼”为什么非要是雄性吗？

鲜丰水果董事长 韩树人

作为一家集源头直采、仓储物流、门店连锁于一体的水果连锁企业，鲜丰水果在创始人韩树人的带领下，大力发展数字化技术，打造了拥有新零售、智慧冷链物流、供应链管理的全渠道数字化平台，实现了产业上下游的高效协同，缓解滞销、降低耗损，帮助果农稳定增收，成为生鲜电商数字化的引领者。那么，想在家门口开个水果店，你还有机会吗？

那家品牌联合创始人 那静萍

作为京味餐饮文化的代名词，那家小馆不仅普及了京味菜肴，而且传递着别有风韵的京城宅门文化。位于洛杉矶的那家小馆（Bistro Na’s）在2019年就获得了米其林一星，而兰溪小馆、小吊梨汤、兔爷……这些常在各大商业区出现的餐饮品牌，也都出自那家集团。传统特色地方菜式的数字化之路该怎样走下去呢？

扬州旅投集团董事长 陈万庆

他是淮扬菜烹饪大师，最拿手的却是“变废为宝”：接手年营业额只有四五百万的趣园，用一年时间将营业额翻了10倍；每年亏损达几百万的扬州宴，在陈万庆的手中变成了年利润三千多万的名店……旗下的7吃8吧阳光餐厅，率先引进数据餐厅系统，不仅实现了后厨“零浪费”，而且提高了客户粘性，已经成为异军突起的淮扬菜新势力。餐饮业的线上推广，到底应该关注哪些核心数据？

派斯造型创始人、董事长 文子

派斯造型CEO 张龑

作为美业中数字化经营的引领者，派斯造型不仅让线上线下融合得更高效，而且摆脱了传统美发沙龙隐性消费的弊端，成为门店实现标准化、快速扩张的理想手段。美发行业不办卡，究竟还有没有其他生存方式？

值班编辑：马吉英审校：陈睿雅制作：崔允琰

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